ホットケーキミックスで薄皮クレープ生地！破れない黄金比とプロの技を徹底解剖

From major highlights to background context, understand everything about ホットケーキミックスで薄皮クレープ生地！破れない黄金比とプロの技を徹底解剖 in our latest feature.

近年、手軽な市販ミックス粉を用いて専門店の味を再現する試みが、SNSを中心に一大トレンドとして定着しています。森永製菓の定番菓子を大胆にアレンジしたコンビニコラボ商品のヒットや、ハフポスト日本版をはじめとする主要ウェブメディアが取り上げる「専門店レベルのスイーツ再現レシピ」の拡散がその背景にあります。

ホットケーキミックスは、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、油脂が絶妙なバランスで調合された極めて安定性の高いプレミックスです。しかし、その万能性がクレープ作りにおいては仇となります。規定通りの水分量ではベーキングパウダーの膨張作用が強く働き、薄皮ではなく「薄焼きパンケーキ」になってしまうためです。目指すべきは、フォークを入れたときにすっと切れるしなやかさと、口に含んだ瞬間にほどける繊細な薄さです。