看板のない秘境うどん！三嶋製麺所が山奥で行列を作る理由と隠された魅力を徹底解剖
店内に一歩足を踏み入れると、観光客向けの丁寧なメニュー表は存在しません。店主やスタッフから問われるのは、極めてシンプルな2点のみです。
「温かいの？ 冷たいの？」「大？ 小？」
提供されるのは、ダシ汁に浸かったかけうどんではなく、茹でたての麺がそのまま盛られた丼です。これを受け取った後、客自身の手で卓上にある専用の醤油を回しかけて完成させる「醤油うどん」のスタイルが基本となります。薬味は刻み青ネギと、辛味の効いた唐辛子。さらに希望すれば、有料の生卵トッピングを追加して釜玉うどん風にアレンジすることが可能です。
小麦粉の香りと塩気、水の違いがダイレクトに口内を満たします。「温」を選べばもっちりとした弾力と小麦の甘みが前面に出て、「冷」を選べば水で締められた力強いコシと滑らかな喉越しが際立ちます。余計な天ぷらやトッピングに頼らず、麺そのものの生命力で勝負する姿勢が、ここには凝縮されています。
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