厚揚げはもう全部これでいい！トースター10分の爆速ピザ風＆激うま節約レシピを徹底解剖

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ピザ風が洋風の主菜なら、晩酌の相棒として不動の地位を築いたのが、料理研究家の藤井恵氏が紹介した「厚揚げのおかかチーズ焼き」です。藤井氏が行きつけの豆腐店で教わったというこのレシピは、足し算ではなく「引き算の美学」で成立しています。

使用する食材は、厚揚げ、かつお節（おかか）、ピザ用チーズ、そして仕上げの醤油のみ。厚揚げを食べやすい一口大にカットし、表面におかかを敷き詰め、その上を覆うようにチーズを載せてトースターで焼き上げます。チーズが溶けてこんがりと焦げ目がついた瞬間、熱々の上から醤油をひと回し垂らすだけで完成です。

この組み合わせの妙は、イノシン酸（かつお節）とグルタミン酸（チーズ・醤油）という異なるアミノ酸系旨味成分の相乗効果にあります。一口かじると、おかかのスモーキーな香りと醤油の焦げた匂いが鼻を抜け、チーズのミルキーな塩気が厚揚げの大豆の甘みを強烈に引き立てます。冷えたビールにも純米酒にも合う万能のおつまみであり、材料費200円以下で作れる点も圧巻です。