き田たけうどんのミシュラン掲載メニュー！写真で迫る極細麺と出汁の全貌

From key trends to fundamental details, get a complete picture of き田たけうどんのミシュラン掲載メニュー！写真で迫る極細麺と出汁の全貌 in our latest feature.

き田たけうどんを訪れたなら、まず味わうべき代表格が「ひやしぼり」です。冷水でしっかりと締められた極細麺に、ピリリと舌を刺激する辛味大根の絞り汁と生醤油を回しかけていただく一杯。薬味のネギとすだちの香りが加わることで、小麦のほのかな甘みがダイレクトに引き立ちます。大根の清涼感と鋭い辛味が、細麺の軽快な啜り心地と重なり合い、箸を止める間もなく完食へと導かれます。

もう一つの柱である「ぶっかけうどん」では、揚げたて天ぷらとのコントラストが光ります。注文が入ってから衣を潜らせて高温の油に投入される天ぷらは、衣が驚くほど薄くサクサクとした仕上がりです。大ぶりのちくわ天や半熟玉子天は中まで熱々で、冷たいぶっかけ出汁と麺に絡めて食すことで、油のコクが出汁全体へと溶け出していきます。麺の細さが天ぷらのクリスピーな食感を一切邪魔せず、互いの個性を高め合っています。