中華屋櫂ちゃんの行列がヤバい？名物キクラゲ玉子と超絶チャーハンの実態を徹底解剖
暖簾をくぐる客の過半数が注文するのが、名物「キクラゲ玉子炒め」と「チャーハン」です。これらは他店の追随を許さない明確な調理理論に基づいて仕立てられています。
「キクラゲ玉子炒め（ムースーロー）」の主役は、惜しげもなく投入される肉厚の黒キクラゲです。高温の油で短時間で炒め抜かれたキクラゲは、プリッとした強い弾力と心地よい歯ごたえを保持しています。そこに絡むのは、ラードを吸ってふんわりと焼き上げられた黄金色の玉子、豚肉、そしてシャキシャキ感を残した小松菜。甘辛く濃厚なタレが全体をまとめ上げ、白米を無限にかき込ませる破壊力を生み出します。
一方の「チャーハン」は、パラパラ系全盛の現代において「しっとり香ばしい」王道の魅力を極限まで高めた一皿です。米粒ひとつひとつに動物系油脂のコクと特製カエシの風味が均一にコーティングされ、口に運ぶたびにラードの甘みが広がります。普通盛りでありながら他店の大盛りに匹敵するボリュームを誇り、セットで付いてくる生姜の効いた中華スープとの反復横跳びが止まりません。
Tags:
