金吾堂製菓のおせんべいはなぜ美味しい？伝統製法と革新の裏側を徹底追跡

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金吾堂製菓の代名詞といえば、しっかりとした厚みと香ばしい歯触りを誇る「厚焼き」シリーズです。米菓市場がコスト削減やスナック菓子への同調から薄焼き・ソフトタイプへとシフトするなかでも、同社はあえて噛みごたえのある堅焼きせんべいの価値を守り続けてきました。

せんべいの命は米そのものの品質と製粉工程にあります。米粒をどの程度細かく砕き、どのように蒸し、冷まし、型抜きをするか。金吾堂製菓の米菓製法では、生地の水分量を均一に保ちながらじっくりと熱を通す独自の乾燥・焙焼技術が確立されています。この工程を手間暇かけて行うことで、一口かじった瞬間に心地よい破砕音とともに、米本来の自然な甘みが口いっぱいに広がる構造を生み出しています。