元祖平壌冷麺屋本店を初訪問！メニュー選びのコツと頼み方を徹底解説【最新版】

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神戸市長田区は、古くからケミカルシューズ産業とともに多様な食文化が育まれてきた街です。その中心に位置する「元祖 平壌冷麺屋 本店」の歴史は、1939年（昭和14年）に始まります。初代店主が故郷・平壌の味を日本で再現すべく屋台から立ち上げたこの店は、日本国内で現存する冷麺専門店として屈指の歴史を誇ります。

冷麺といえば、岩手県の「盛岡冷麺」のような小麦粉とデンプンによる強い弾力を思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、平壌冷麺の真髄はそば粉を主原料とした麺にあります。同店では、注文を受けてから生地を練り、専用の製麺機で熱湯の中へと直接押し出して茹で上げます。冷水で一気に締められた麺は、噛むほどに蕎麦の香りとほのかな甘みが広がり、ゴムのような過度な硬さとは無縁の小気味よい歯切れを実現しています。