ナスの煮浸し完全攻略法！フライパン＆レンジで作る黄金比レシピと失敗ゼロの裏技【保存版】

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基本の白だし仕立てをマスターしたら、冷蔵庫にある身近な調味料や夏野菜を組み合わせた展開レシピにも挑戦したいところです。

手軽なアレンジの筆頭はめんつゆ（3倍濃縮）を用いたコク深い甘辛仕立てです。めんつゆと水を1：3の割合で合わせ、ごま油で炒めたナスと合わせます。仕上げにたっぷりのかつお節（おかか）を乗せることで、イノシン酸の相乗効果が働き、ご飯やお酒が止まらない満足感のある副菜に仕上がります。

また、ナスと同じ旬を迎える夏野菜との相性も抜群です。オクラ、パプリカ、ミニトマト、冬瓜などをナスと一緒にフライパンで素焼きし、同じ煮汁に漬け込むだけで、色鮮やかな「夏野菜の冷やし揚げ浸し」が完成します。おろし生姜の代わりにすりおろしニンニクや鷹の爪、あるいは少量の黒酢を加えれば、猛暑で食欲が減退した日でもさっぱりと食べられる南蛮風アレンジへと表情を変えます。