難波豚足のかどや完全攻略法！名物メニューの頼み方から昼飲みの極意まで徹底解説
串焼きとビールを堪能し、そろそろお会計……というタイミングで絶対に忘れてはならないのがスープのコールです。このスープは豚足を煮込んでいる大鍋の上澄みスープを器に注いだもので、なんと無料（サービス）で振る舞われます。
注文方法は至ってシンプル。店員の手が空いた瞬間を見計らい、「スープください」と声をかけるだけです。出されるスープは白濁した豚骨の清湯で、具材は一切入っていませんが、骨から溶け出した濃厚な旨味が凝縮されています。
ここで通が必ず行うのが「ネギだれ投入」の儀式。手元に残った特製ネギだれの皿から、タレとネギをレンゲですくい、アツアツのスープへ注ぎ入れます。すると、濃厚な豚骨スープに酸味と辛味が加わり、極上のテールスープのような味わいへと劇的に変化。冷えた胃袋に染み渡るこの一杯を飲み干して初めて、かどやのフルコースが完結します。
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