旬のりんご大量消費！すぐ作れる絶品りんごジャムの作り方と活用レシピの全貌
せっかく大量に作ったジャムを長期間美味しく味わうためには、適切な脱気と煮沸消毒が欠かせません。衛生的な密閉ビンを活用すれば、未開封の状態で冷暗所または冷蔵庫にて約3ヶ月〜半年間の保存が可能です。
保存瓶の消毒手順は難しくありません。鍋の底に布巾を敷き、水の状態から瓶とフタを入れて加熱します。沸騰後5分以上煮沸したら清潔なトングで取り出し、清潔なキッチンペーパーの上に伏せて乾燥させます。熱々のジャムを熱い瓶のフチ下1cmまで注ぎ、フタをきつく閉めてから逆さに置いて冷ますことで、瓶内が自然に減圧されて脱気状態（真空に近い状態）が作られます。
なお、開封後は空気中の雑菌に触れるため、清潔なスプーンを使用し、冷蔵保存で2〜3週間を目安に食べ切るのが衛生管理の基本です。糖度を30%以下に抑えた低糖度ジャムの場合は日持ちが短くなるため、小分けにして冷凍保存（約2ヶ月保存可能）することをおすすめします。
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