いま話題のニンニクの芽おつまみ！Bsフジ植野食堂流イカ肝バター炒め完全再現法

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普段私たちが口にしているニンニクの芽は、根元の鱗茎（普段食べるニンニク）から伸びてきた「花茎（かけい）」と呼ばれる若い茎の部分を指します。春先に花を咲かせるために養分を吸い上げるこの部位は、花が咲く前に摘み取られるため、みずみずしさと力強い生命力を宿しています。

最大の特徴は、一般的なニンニク本体に比べて食後のにおいが残りにくく、緑黄色野菜としての豊富な栄養価を備えている点です。β-カロテンやビタミンC、食物繊維が豊富に含まれているだけでなく、ニンニク特有の香り成分「アリシン」もしっかり保持しています。アリシンはビタミンB1と結合することで吸収率を高め、代謝を活性化させて疲労回復を力強く後押しします。まさに、仕事終わりで消耗した身体をリカバリーするためのスタミナ料理に最適な食材です。