笠原将弘の親子丼が旨すぎる秘密！黄金比4対2対1とつゆだくの極意を徹底解剖

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専用の丸い親子鍋を持っていなくても、家庭にある小さなフライパン調理で十分に最高の状態を作り出せます。むしろ熱伝導率の高いフッ素樹脂加工のフライパン（直径18〜20cm程度がベスト）を使うことで、熱ムラを防ぎ、失敗のリスクを大幅に減らすことが可能です。

調理時に陥りがちなトラブルと、その回避法は以下の通りです。

失敗例1：タレが煮詰まって味が濃くなりすぎる

原因は火力が強すぎることです。鶏肉を入れてからは中火をキープし、グツグツと激しく泡立たせ続けないのが鉄則。具材に火が通ったら、迷わず卵の工程へ移行してください。

失敗例2：卵が鍋底にこびりついて滑り出せない

卵を入れる際、フライパンの縁が乾いていると焦げ付きの原因になります。卵液を流し込む直前にフライパンを軽く揺すり、タレが全体に行き渡っている状態を作ってから流し入れましょう。盛り付ける際はフライパンを傾け、滑らせるようにご飯の上へスライドさせるのが美しく仕上げるコツです。