いちじくの皮の剥き方完全攻略法！丸ごと食べる方法と保存・切り方の疑問を徹底解剖

Learn how to navigate いちじくの皮の剥き方完全攻略法！丸ごと食べる方法と保存・切り方の疑問を徹底解剖 using practical steps.

オードブルやタルト、サラダのトッピングにする場合は、手剥きだと表面が不均一になりがちです。美しいビジュアルを重視するプロの現場では、「先に切ってから皮を滑らせるように剥く」アプローチが取られます。

まずはいちじくを縦半分に切り、さらに半分にして「くし形切り（4〜6等分）」にします。その後、まな板の上に果皮を下にして置き、ヘタ側の端からペティナイフの刃を入れます。刺身の皮を引くときのように、包丁の刃をまな板と平行に固定し、皮の端を指で引っ張りながら刃先を滑らせると、果肉を削りすぎることなく極薄の皮だけを切り離せます。

この手法を使うと、果肉のエッジがシャープに立ち、生ハムを巻きつけたりマスカルポーネチーズを添えたりした際の見栄えが格段に向上します。